Nach Kapitel I Tirage und Kapitel II Remuage folgt das Degorgieren unseres Sektes. Fast ein Jahr ist es her, dass unser Sekt abgefüllt wurde. Nun ist es Zeit, die ersten Flaschen zu degorgieren. Degorgieren bedeutet, dass die Hefe aus der Flaschengärung entfernt wird.
Der Großteil unserer Produktion wird mit Hilfe einer Maschine degorgiert. Allerdings wollten wir es uns nicht nehmen lassen, uns in der Kunst des manuellen Enthefens zu üben. Hierfür bedarf es viel Geschick und Erfahrung. Die Flasche wird hierbei langsam gedreht und im richtigen Moment mittels Degorgierhaken geöffnet.
In der Champagne nennt man diesen Vorgang: Dégorgement à la ancienne (traditionell, altertümlich) oder Dégorgement à la volée (mit Schwung).
Wir freuen uns, dass wir nun drei verschiedene tolle Sekte aus eigener Herstellung im Angebot haben und wünschen viel Spaß beim Verkosten!
