Letztes Wochenende hatte ich großes Glück: Ich habe einen Schärfkurs bei der Messermanufaktur Wasserkraft in Solingen geschenkt bekommen.
Der historische Wipperkotten wurde 1602 erbaut und wird noch heute von Wasserkraft angetrieben. Bevor es ans Schärfen ging, erfuhren wir viel über Tradition, Materialkunde und den Unterschied zwischen handwerklich und industriell gefertigten Messern.
Nach etwas Übung wurden unsere mitgebrachten Küchenmesser tatsächlich rasiermesserscharf. "Handwerk, kein Hexenwerk!", wie Kursleiter Ralf Jahn sagt – und so sehen wir das auch beim Wein: handwerklich hergestellte Produkte sind langlebig, zuverlässig und haben ihren ganz eigenen Charme.
