2023 Riesling Brut, mousserende vin

Vores Brut har lidt restsødme, der giver den en tropisk, næsten frodig side – mango, moden pære, samt den fine kulsyre fra klassisk flaskegæring, fuldstændig fremstillet hos os selv og modnet på bærmen i den gamle hvælvingskælder. Den er den mere fyldige af vores to tørre mousserende vine, skabt til øjeblikket før maden: alene som aperitif, til butterdejsbagværk eller nogle oliven. Intet man behøver tænke længe over – man skænker op, skåler, og aftenen er åbnet. For os er den også et lille familieprojekt: fra tapning til degorgering laver vi virkelig alt selv her på gården.